Першими, хто став використовувати томати в кулінарії, в європейських країнах, були іспанці та італійці. В Італію помідор потрапив в кінці 16 століття, і саме італійці дали йому таке ім'я. А вирощувати їх там почали тільки майже через сімдесят років, в основному в південних регіонах - Кампанія, Сицилія, Колбарія. Сильний специфічний запах, здатність покращувати смак, колір і аромат продуктів ставлять томат в ряд з іншими пряними овочами. Добре поєднується з пряними травами, рослинними добавками, тваринним маслом та жирами. Містить цінні органічні кислоти, вітамін С.