Стародавні римляни першими використовували насіння анісу для оздоровчих цілей, а також в їжу. Аніс володіє інтенсивним, легким, освіжаючим пряним ароматом, тому його використовують в парфюмерно-косметичної і харчової промисловості. Найчастіше аніс додають в пироги, печиво, пряники, оладки, кекси, застосовують для приготування страв з молока (молочні і фруктові супи), вівсяну кашу, солодкі страви з рису, пудинги, фруктові салати, креми і торти. Своєрідний смак додає овочам - буряку, червонокачанної капусти, огірків і моркви -, а також фруктовим компотів, особливо з яблук, слив і груш. Аніс надає рибі ясно виражений пряний аромат і покращує її смак