Кориця - висушений внутрішній шар кори коричного дерева. Вона має солодкуватий, терпко - в'язкий, злегка пекучий смак. Завдяки теплому аромату кориця, як чарівна фея, може перетворити найпростішу страву в ласощі. Найчастіше кориця вживається в кондитерському виробництві та кулінарії. Додають її в печива, кекси, паски, пряники, солодкі пироги з фруктовою начинкою, а також в пудинги, солодкі плови, компоти, варення, муси, желе і сирні пасти. У медицині її використовують як антисептичний засіб. Спиртовий екстракт кори кориці китайської активний oтношению різних грампозитивних і грамнегативних бактерій, надає згубну дію на туберкульозні палички і віруси. Кориця сприяє підвищенню апетиту, поліпшення травлення, нормалізації роботи шлунка і кишечника. Активізує роботу нирок, печінки, жовчного міхура.