Пастернак - це спеція з пряним ароматом, який нагадує аромат петрушки, а його солодкуватий смак чимось схожий на моркву. Часто його використовують при заготівлі про запас супових сумішей, додають в будь-які овочеві страви для ароматизації. Важливу роль відіграє пастернак в консервній промисловості, будучи обов'язковим інгредієнтом багатьох консервів, наприклад, овочевих.