Фенхель - ідеальна пряність для людей, яким протипоказані гострі спеції. Фенхель хороший при засолюванні овочів - капусти, огірків, томатів, перців і при маринуванні яблук і грибів. Його можна заварювати і пити як чай. Листя і насіння фенхеля мають солодкувато-пряний смак, приємний запах, що поєднує аромат кропу і анісу.

Фенхель надає відхаркувальну і дезинфікуючу дію. У народній медицині відвар фенхеля п'ють при метеоризмі, при болях в животі, кашлі, безсонні.