Сушену моркву застосовують в ковбасному виробництві, а так само при виготовленні рибних пресервів. Вона є незамінним інгредієнтом декоративно - смакових сумішей. Застосовується в приготуванні соусів і паштетів. Сушена морква володіє практично тими ж властивостями, що і свіжий овоч. У ній у величезній кількості міститься каротин, вітамін групи С, калій, фосфор, фолієва кислота і багато харчових волокон. З давніх-давен відомо, що продукт робить благотворний вплив на стан очей і зору