Вважається пряністю, вартою уваги королів. За зовнішнім виглядом нагадує м'яту, має сильний пряний дуже приємний аромат, непорівнянний ні з якими іншими спеціями і травами, і терпкий, трохи гіркуватий смак. Застосовується для приправи овочевих соусів і супів; незамінний для страв, що містять сир або помідори; хороший до тушкованого м'яса і печінкових паштетів. Надає оригінальний присмак напівфабрикатам. Його додають в кондитерські вироби і лікери, просто заварюють як трав'яний чай.